□　文/周清杰

美食不分地域，更在于爱好者有一颗真正“吃货”的心，在身旁、在家乡亦有各式美味值得发现。作为浙江云和人，借着“寻味”，趁着还年轻，更伴着对美食的一份执著，踏上三餐“寻味”之云和之旅。

一天之计在于“早餐”

小城云和给人一份缓慢安静的感觉，一天之计在于晨，在“慢”的小城里唤醒我们的往往是一顿美味的早饭。

早饭的首选当然是盛行着的“鸡蛋饼”。在云和一角的摊位上，一对夫妇多年如一日地经营着这简单而不失美味的“鸡蛋饼”。丈夫掌勺，一勺面糊均匀地舀到圆形的铁板之上，打上鸡蛋保证营养，撒上些许葱花调料、翻转继续烘焙，至八九分熟再次翻转刷上秘制酱料，再根据个人喜爱加入火腿肠、油条等。加好料后，摊主娴熟地将鸡蛋饼折叠好装袋，一个香气扑鼻、皮里有“货”的鸡蛋饼就可趁热食用了。伴着酱料的香味、面皮熟透的麦子香以及各种辅料的味道，咬上一口让人欲罢不能。

若是不赶时间，还希望喝一口热汤吃一口清爽有韧劲的粉食，那么粉皮必将是最具吸引力的食物。在体育馆旁一家小店，每天只营业早半天，下午开始则准备各项食物以及清洗碗筷，看得见的干净以及健康让人感到特别踏实。每日大桌小桌坐满了食客，亦诠释着该粉皮店的兴隆。米浆是店主头天现磨的，只要来一顾客，店主就舀一勺米浆均匀倒在方形蒸屉里，仅需一两分钟即可蒸熟，加上新鲜的香菜葱花各式辅料，再来一勺糟卤肉丝或者一个现煎葱花蛋，最后加入汤底，一碗热气腾腾的粉皮即可享用；喜辣的食客，加入稍许店家熬制的辣酱，滋味自不必言说，打开味蕾的同时也唤醒一早的工作状态。

吃饱才能干活之“午餐”

“早饭要吃好，午饭要吃饱”，那么如何去选择午餐呢？最简单的一句话就是“吃好吃的”。

我独爱面食，每到中午之际，首先脑海里想着总是“去哪儿吃碗面”，有着多年营业时间的“大肠米线”店是云和为数不多的老店，这家门店虽然不大，但是一到饭点必定座无虚席。店家的主食米线像定做似的，直至今日还保持着当年的韧性及米香，汤底是加入各类肉食及香料混合经长时间熬制，香气之浓郁，滋味之丰富，让人能一口喝个干净。辅料可加入招牌大肠、大排、小排等等，每一样食物都将味道渗入其内部，并且店里还有各类店主自制的调料，可以根据自己的需求添加，加入调料的DIY汤底有更加惊艳的味觉体验。说来也奇，这一家看似不大的店，店主已经传了两代人，但是无论是哪一样食材，味道在这十几年里竟无丝毫改变，上门的不乏新顾客，亦保存着如我这般既吃美味又吃情怀的食客。

畅聊与美食共存的“晚餐”

晚餐的意义更多在于忙碌了一天，给自己一个犒劳。约上三五好友同事寻得一处共进美食，互相分享喜悦。云和是山区县，但附近湖水环绕，胖头鱼、青鱼、荷花鱼等各类鱼都是云和人喜爱的美食。“胖头鱼头火锅”一直是我们所钟爱的，鱼取自本地水源优质的“仙宫湖”，选鱼的大小正合适，截取鱼头自后一小段，清洗干净后用热油下锅煎至两面微黄，再加入清水煮沸，佐以葱姜蒜稍许干辣椒嫩豆腐炖熟，无需过多材料，一锅奶白鲜味至极的“胖头鱼头火锅”就呈现了，由于食材的干净新鲜，鱼内无淤血残留，因此制作的鱼汤竟无一点腥味，鱼肉更是白嫩如果冻。

青鱼、荷花鱼的烧制方法与“胖头鱼头火锅”有着异曲同工之妙，万变不离其宗的是主料的选择都出自云和本地水质极佳长大的鱼儿，“干锅青鱼”色泽红亮汤汁浓郁咸香带甜，吃上一块让人欲罢不能；“荷花鱼火锅”，类似于“胖头鱼头火锅”，味道浓郁，汤色入奶，刺酥肉嫩，再加入特色的嫩豆腐及紫苏，无论是视觉还是味觉都让人流连于此。

若有机会来到云和，不可不尝云和湖水养育出的鱼儿，当然应在坐落湖畔的鱼馆，约上好友，看着美景尝着美食，其中的滋味真是妙哉！

小小城市亦有她的动人之处，忙碌的我们是不是也应该放慢自己的脚步，驻足片刻来欣赏身边的美景，品尝身边的美食。毕竟，这大千世界还有诸多美好的事物值得我们去发觉。看过一本名为《碗净福至》的书，也许正如书名，碗里的美食享用完了，幸福自然也如期而至了。